Руководство по выбору поставщика питания
Понимание как обеспечить питанием сотрудников у заказчика возникает после встречи/переговоров.
Запрос КП — выстрел в пустоту!
Запрос КП — выстрел в пустоту!
Важные критерии выбора поставщика
Руководство компании играет ключевую роль. Изучите биографию и публичную активность топ-менеджеров. Номинальные руководители могут свидетельствовать о ненадежности организации.
Репутация и опыт — основа доверия. Проверьте:
● Срок работы на рынке
● Открытость информации о компании
Теневые, номинальные руководители не редкость в бизнесе. Это не может вызывать доверие. Есть практика периодически открывать новое юр лицо для имеющегося бренда. Связано с испорченной репутацией.
● Срок работы на рынке
● Открытость информации о компании
Теневые, номинальные руководители не редкость в бизнесе. Это не может вызывать доверие. Есть практика периодически открывать новое юр лицо для имеющегося бренда. Связано с испорченной репутацией.
Проверка надежности
Судебная история поможет оценить добросовестность поставщика. Проанализируйте:
● Наличие текущих и прошлых судебных дел
● Причины возникновения конфликтов
● Способы разрешения спорных ситуаций
Информация сейчас общедоступна. Очевидно, что наличие таковых должно быть объяснено.
● Наличие текущих и прошлых судебных дел
● Причины возникновения конфликтов
● Способы разрешения спорных ситуаций
Информация сейчас общедоступна. Очевидно, что наличие таковых должно быть объяснено.
Клиентская база покажет реальный опыт работы:
● Список основных заказчиков
● Наличие рекомендаций
Хорошо бы понимать перечень основных, увидеть рекомендательные письма. Нужно правда учесть, что вкусы у всех разные.
● Список основных заказчиков
● Наличие рекомендаций
Хорошо бы понимать перечень основных, увидеть рекомендательные письма. Нужно правда учесть, что вкусы у всех разные.
Качество услуг
Сырье и производство требуют особого внимания:
● Наличие сертификатов качества
● Соблюдение санитарных норм (СанПиН, ХАССП)
● Контроль свежести продуктов
● Условия хранения и транспортировки
● Наличие сертификатов качества
● Соблюдение санитарных норм (СанПиН, ХАССП)
● Контроль свежести продуктов
● Условия хранения и транспортировки
Сейчас есть возможность получать сырье разного качества и состава. «Красивую, вкусную, дешевую» котлету можно приготовить из фарша по технологии «мехобвалка» (безотходное производство!). Про качество речь не идет. Порядка 50% поставщиков прибегают к такому подходу.
Сертификаты есть у всех. Наличие судебных процессов и история компании, косвенно подтверждают их соблюдение, как и присутствие среди заказчиков государственных и детских учреждений.
Сертификаты есть у всех. Наличие судебных процессов и история компании, косвенно подтверждают их соблюдение, как и присутствие среди заказчиков государственных и детских учреждений.
Экономические аспекты
Ценовая политика должна быть обоснованной:
● Комплексный обед от 350 рублей за порцию
Заготовки делаются заранее, но так как срок годности охлажденного блюда 72 часа, не редко клиент получает в среду приготовленное в понедельник.
● Комплексный обед от 350 рублей за порцию
Заготовки делаются заранее, но так как срок годности охлажденного блюда 72 часа, не редко клиент получает в среду приготовленное в понедельник.
По текущим реалиям стоимости исходного сырья, квалифицированного персонала, и прочих расходов бизнеса комплексный обед стоимостью менее 350 р. за рацион, вызывает вопросы.
Разнообразие приятно, но спорно. Нужно понимать что излишняя вариативность подталкивает поставщика использовать не свежее или низкокачественное сырье.
Разнообразие приятно, но спорно. Нужно понимать что излишняя вариативность подталкивает поставщика использовать не свежее или низкокачественное сырье.
Организация процесса
Техническое оснащение включает:
● Современное ПО/CRM-системы для управления заказами
● Чат-боты для коммуникации
● Чат-боты для коммуникации
Практические рекомендации
Тестовый период необходим для оценки:
● Качества и вкуса блюд
● Своевременности доставки
● Гибкости в изменении меню
● Реагирования на замечания
Удобно и правильно. Главное что бы не было изменений при выходе на регулярное обслуживание.
● Качества и вкуса блюд
● Своевременности доставки
● Гибкости в изменении меню
● Реагирования на замечания
Удобно и правильно. Главное что бы не было изменений при выходе на регулярное обслуживание.
Процесс обслуживания должен учитывать:
● Способы подачи блюд
● Условия хранения
● Температурный режим
● Удобство для сотрудников
● Способы подачи блюд
● Условия хранения
● Температурный режим
● Удобство для сотрудников
Дополнительные факторы
Индивидуальный подход проявляется в:
● Анализе потребностей коллектива
● Учете диетических ограничений
● Возможности корректировки меню
● Оперативности внесения изменений
● Анализе потребностей коллектива
● Учете диетических ограничений
● Возможности корректировки меню
● Оперативности внесения изменений
Правильное обслуживание аллергиков или людей соблюдающих диету возможно при использовании современного ПО.
Оперативность не должна вредить процессу. Средний срок изменений в условиях договора по всем пунктам около 2х недель.
Грамотный подход к выбору поставщика корпоративного питания поможет обеспечить сотрудников качественным и здоровым питанием, что положительно скажется на их работоспособности и лояльности к компании.
Оперативность не должна вредить процессу. Средний срок изменений в условиях договора по всем пунктам около 2х недель.
Грамотный подход к выбору поставщика корпоративного питания поможет обеспечить сотрудников качественным и здоровым питанием, что положительно скажется на их работоспособности и лояльности к компании.